|
|
Achterhoekse Foeksen Endievie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 1/2 kg aardappelen
-400 g andijvie
-3/4 l kokende melk
-100 g vet spek
-peper en zout
VOOR DE KARNEMELKSAUS:
-1/2 l karnemelk
-70 g bloem
-100 g vet spek
Voorbereiding:
-schil de aardappelen en snij ze in stukjes
-kook ze in een bodempje water met zout gaar
-snij de gewassen andijvie ondertussen in fijne repen en laat ze uitlekken op een vergiet
-snij al het spek in dobbelsteentjes en bak het op een zacht vuur (met deksel op de pan) uit
Bereidingswijze:
-maak de bloem met wat karnemelk aan en breng de rest van de karnemelk aan de kook
-giet de aangelengde bloem geleidelijk erbij en roer tot een gladde saus
-maak met de kokende melk een stevige aardappelpuree en stamp de andijvie erdoor, met de helft van het spekvet
-afproeven en eventueel bijkruiden
-vul een aardewerkpot met de stamppot
-serveer de karnemelksaus apart, waar U op het allerlaatste moment de overige uitgebakken kaantjes met spekvet op hebt gegoten
|
|
|